La faune sauvage et la grippe aviaire - Conseils généraux sur la manipulation pour protéger votre santé

Sur cette page

• Informations à l'intention du grand public et des chasseurs
  • Grand public
  • Recommandations à l'intention des chasseurs d'oiseaux sauvages et d'autres espèces sauvages sensibles
  • Sécurité alimentaire
• Informations à l'intention des personnes qui travaillent avec des oiseaux sauvages ou d'autres espèces sauvages sensibles

Informations à l'intention du grand public et des chasseurs

Les oiseaux sauvages du Canada et du monde entier sont des porteurs naturels des virus de la grippe aviaire. Bien que certains oiseaux sauvages puissent tomber malades et mourir, d'autres peuvent être infectés et sembler tout de même en bonne santé. La grippe aviaire peut être transmise à la volaille domestique et parfois même aux mammifères, tels que les renards, les mouffettes et les visons, qui sont susceptibles de manger des oiseaux infectés.

Dans de rares cas, la grippe aviaire peut également être transmise à l'homme. En général, les cas humains de grippe aviaire sont causés par un contact étroit avec des volailles infectées vivantes ou mortes, ou avec des environnements fortement contaminés (par exemple, des poulaillers ou des marchés d'oiseaux vivants).

Bien que le risque d'infection humaine par les virus de la grippe aviaire soit faible, les personnes doivent être prudentes lorsqu'elles manipulent des oiseaux sauvages ou d'autres animaux sauvages infectés, car la grippe aviaire peut provoquer une maladie grave chez l'homme.

Grand public

En règle générale, les membres du public ne doivent pas manipuler d'oiseaux sauvages vivants ou morts, car ils peuvent être infectés par des maladies susceptibles de se transmettre à l'homme. Les animaux domestiques doivent également être tenus à l'écart des animaux sauvages malades ou morts.

Si vous observez des oiseaux ou d'autres animaux sauvages malades ou morts et que vous soupçonnez qu'il s'agit d'une maladie, communiquez avec votre hotline régionale sur l'influenza aviaire ou le Réseau canadien pour la santé de la faune.

Si la manipulation d'oiseaux sauvages ou d'autres animaux sauvages malades ou morts est inévitable, portez des gants ou utilisez un sac en plastique doublé et évitez tout contact avec le sang, les fluides corporels et les excréments. Vous devez ensuite vous laver soigneusement les mains avec du savon et de l'eau chaude ou utiliser un désinfectant pour les mains.

Recommandations à l'intention des chasseurs d'oiseaux sauvages et d'autres espèces sauvages sensibles

L'exposition à la grippe aviaire peut se produire lors de la manipulation d'oiseaux sauvages infectés, notamment lors de l'habillage de terrain, de la plumaison et du nettoyage du gibier.

En 2022, on a constaté que certains mammifères sauvages (par exemple, les renards, les mouffettes, les visons) étaient infectés par la grippe aviaire A(H5N1); à ce titre, les chasseurs et les piégeurs doivent également être prudents lorsqu'ils manipulent ces animaux.

Des mesures de précaution doivent être prises pour réduire le risque d'exposition aux zoonoses, notamment à la grippe aviaire. Les mesures suivantes devraient être suivies lors de la manipulation d'oiseaux sauvages et d'autres espèces de faune sauvage sensible.

Pour réduire votre risque :

• Ne manipulez pas et ne mangez pas d'oiseaux ou les mammifères qui semblent malades ou qui sont morts de causes inconnues.
• Lors de la manipulation ou du nettoyage du gibier :
  • Travaillez toujours dans un environnement bien ventilé.
    • Si vous travaillez à l'extérieur, essayez de rester du côté exposé au vent par rapport aux animaux pour éviter d'inhaler la poussière, des plumes et des gouttelettes.
    • Si vous travaillez à l'intérieur ou dans un environnement mal ventilé, le port d'un masque réduira davantage votre exposition à la poussière, aux plumes et aux gouttelettes.
  • Évitez le contact direct avec le sang, les excréments et les sécrétions respiratoires de tout oiseau sauvage.
  • Ne mangez pas, ne buvez pas et ne fumez pas et ne touchez pas vos yeux ou votre visage pendant que vous manipulez les animaux sauvages.
  • Portez des gants en nitrile ou en caoutchouc.
  • Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau chaude immédiatement après avoir terminé. Si vous n'avez pas accès à l'eau, utilisez un désinfectant pour les mains ou un essuie-main contenant au moins 60 % d'alcool.
  • Tenez les jeunes enfants et les animaux domestiques à l'écart des matériaux et des zones qui pourraient être contaminées.
• Après avoir terminé, nettoyez et désinfectez soigneusement les outils et les surfaces de travail (y compris celles des véhicules) avec de l'eau chaude savonneuse, puis utilisez un désinfectant ménager (par exemple, 5 cuillères à café (25 ml) d'eau de Javel dans 2 litres d'eau).
• Enlevez et lavez immédiatement les vêtements et les chaussures qui peuvent être contaminés par du sang, des excréments ou des sécrétions respiratoires.
• Si vous possédez des oiseaux domestiques ou de la volaille, réduisez le risque pour ces oiseaux en assurant une bonne biosécurité :
  • Utilisez des vêtements, des équipements et des chaussures distincts pour manipuler les oiseaux sauvages et les autres animaux sauvages.
  • Pratiquez toujours une bonne hygiène des mains.
  • Évitez tout contact entre vos oiseaux et les animaux sauvages.
• Si vous présentez des symptômes de grippe dans les 10 jours suivant la manipulation d'oiseaux sauvages ou d'autres animaux sauvages, consultez votre fournisseur de soins de santé. Informez votre fournisseur de soins de santé que vous avez été en contact avec des animaux sauvages.

Sécurité alimentaire

Rien ne permet de penser que la viande, les organes ou les œufs de gibier correctement cuits soient une source d'infection de l'homme par la grippe aviaire.

La cuisson de la viande, des organes et des œufs de gibier élimine les agents pathogènes d'origine alimentaire, notamment les bactéries et les virus.

• Faites bien cuire la viande et les organes de gibier.
  • Faites cuire les morceaux et les coupes à une température interne de 74°C (165°F).
  • Faites cuire les oiseaux entiers à une température interne de 82°C (180°F).
  • Faites cuire les œufs à une température interne de 74 °C (165 ° F).
    • Évitez de consommer des œufs crus ou partiellement cuits (jaune d'œuf coulant).
• Suivez les pratiques générales de manipulation sûre des aliments, telles que ce qui suit :
  • Gardez la viande, les organes et les œufs crus à l'écart des autres produits alimentaires pour éviter toute contamination croisée.
  • Lavez-vous souvent les mains, notamment avant et après avoir manipulé des aliments crus.
  • Nettoyez soigneusement les outils et les surfaces de travail contaminés avec de l'eau chaude savonneuse, puis utilisez un désinfectant ménager (par exemple, 5 cuillères à café (25 ml) d'eau de Javel dans 2 litres d'eau).

Informations destinées aux personnes qui travaillent avec des oiseaux sauvages et d'autres espèces sauvages sensibles

Les personnes qui travaillent avec des oiseaux sauvages infectés ou d'autres animaux sauvages sensibles courent un risque accru d'exposition à la grippe aviaire et doivent prendre des précautions.

Voici quelques exemples de professions ou d'activités qui peuvent augmenter votre risque d'exposition :

• aviculteur
• personne travaillant dans un centre de réadaptation des espèces sauvages
• agent de protection de la faune
• personne travaillant dans la recherche sur la faune ou les bagueurs d'oiseaux
• personne chargée du nettoyage et de l'élimination des oiseaux morts

Si vous observez des oiseaux sauvages ou d'autres animaux sauvages malades ou morts et que vous soupçonnez qu'il s'agit de la grippe aviaire, communiquez avec votre ligne téléphonique régionale pour la grippe aviaire ou le Réseau canadien pour la santé de la faune avant de les manipuler ou de les amener dans votre établissement.

• Protégez-vous lorsque vous manipulez des oiseaux et d'autres animaux sauvages :
  • Portez des gants épais lorsque vous manipulez des animaux qui pourraient vous percer la peau avec leur bec, leurs dents ou leurs griffes; sinon, portez des gants en caoutchouc ou des gants jetables (en nitrile, par exemple).
  • Ne mangez pas, ne buvez pas et ne fumez pas et ne touchez pas vos yeux ou votre visage pendant que vous manipulez les animaux sauvages ou pendant que vous nettoyez les zones et de l'équipement contaminés.
  • Travaillez toujours dans un environnement bien ventilé.
    • Si vous travaillez à l'extérieur, essayez de rester du côté exposé au vent par rapport aux animaux pour éviter d'inhaler la poussière, des plumes et des gouttelettes.
    • Si vous travaillez à l'intérieur ou dans un environnement mal ventilé, le port d'un masque réduira davantage votre exposition à la poussière, aux plumes et aux gouttelettes.
• Si les oiseaux dont vous vous occupez présentent des signes de maladie (par exemple, yeux excessivement larmoyants, gonflement de la tête et des paupières, plumes ébouriffées, symptômes neurologiques, etc.), consultez immédiatement avec un vétérinaire.
• Si les mammifères dont vous vous occupez (par exemple, renards, visons, mouffettes) ont un comportement étrange ou présentent des signes de maladie neurologique, consultez immédiatement un vétérinaire pour déterminer s'ils sont atteints d'une maladie infectieuse préoccupante (par exemple, la rage ou la grippe aviaire).
• Si vous travaillez avec des oiseaux ou des mammifères présentant des signes de maladie respiratoire ou neurologique, où des éclaboussures ou des gouttelettes seront générées (par exemple, par l'utilisation de tuyaux à haute pression ou dans des étangs), ou dans des endroits où la grippe aviaire hautement pathogène a été constatée chez des animaux sauvages ou des volailles, il est recommandé de porter également l'équipement suivant :
  • Masques ou respirateurs (par exemple, N-95, KN-95, FPP2 ou équivalent)
  • Protection des yeux (par exemple, lunettes de protection, écrans faciaux, lunettes de sécurité)
  • Blouse ou combinaison jetable
  • Couvre-chaussures/bottes de protection jetables ou bottes en caoutchouc ou en polyuréthane
• Lors du nettoyage des équipements ou de la manipulation de sang, d'excréments, de sécrétions respiratoires ou d'aliments et d'eau contaminés, portez des gants jetables par exemple, en nitrile) et lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse immédiatement après avoir enlevé et jeté vos gants.
• Jetez immédiatement les gants et tout le matériel potentiellement contaminé d'une manière appropriée (c'est-à-dire dans des sacs de plastique).
• Lavez vos mains avec du savon et de l'eau chaude ou utilisez un désinfectant pour les mains lorsque vous avez terminé.
• Utilisez des désinfectants appropriés pour nettoyer l'équipement (par exemple, les outils d'échantillonnage, les dispositifs de contention, de maintien et de transport des animaux, les outils de baguage ou les sacs à oiseaux) ou toute surface potentiellement contaminée.
• Si vous possédez des oiseaux domestiques ou de la volaille, réduisez le risque pour ces oiseaux en assurant une bonne biosécurité :
  • Utilisez des vêtements, des équipements et des chaussures distincts pour manipuler les oiseaux sauvages et les autres animaux sauvages.
  • Pratiquez toujours une bonne hygiène des mains.
  • Évitez tout contact entre vos oiseaux et les animaux sauvages.
• Si vous présentez des symptômes de grippe dans les 10 jours qui suivent la manipulation d'oiseaux sauvages et d'autres animaux sauvages, consultez votre médecin. Informez votre médecin que vous avez été en contact avec des animaux sauvages.