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Chaque année, des millions de Canadiens contractent des maladies d’origine alimentaire causées par des bactéries comme la salmonelle et l’E. coli. Bon nombre de ces maladies sont évitables.
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Vous pouvez vous protéger et protéger vos proches en prenant des précautions lorsque vous manipulez, préparez et rangez vos aliments.
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Lavez-vous les mains pendant au moins 20 secondes avec de l’eau chaude et du savon avant de manipuler des aliments et après l’avoir fait. Cette mesure contribue à prévenir la propagation des bactéries.
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Assurez-vous que les aliments sont bien cuits et suivez cette règle toute simple : gardez les aliments froids au froid et les aliments chauds au chaud.
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Placez toujours la viande, la volaille et les fruits de mer crus à part des autres aliments dans votre chariot d’épicerie, vos sacs d’épicerie et votre réfrigérateur.
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Dans le réfrigérateur, rangez la viande, la volaille et les fruits de mer crus dans un contenant ou sur une assiette de façon à ce que leur jus ne puisse pas couler sur d’autres aliments.
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Lavez les fruits et les légumes frais avant de les couper. Lavez les comptoirs et les planches à découper avant et après leur utilisation.
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Suivez les directives de cuisson et de conservation de tous les aliments. Jetez les aliments périmés, c’est-à-dire ceux dont la date « meilleur avant » est déjà passée.
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Le moyen le plus fiable pour savoir si une viande est cuite à une température suffisante pour tuer les bactéries nocives est d’utiliser un thermomètre pour aliments. Vers la fin de la cuisson, insérez la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande en évitant bien les os, qui peuvent nuire à l’exactitude de la mesure. Consultez l’emballage de l’aliment ou le guide accompagnant le thermomètre pour connaître la température interne sûre pour cette viande.
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Il faut toujours laver la sonde du thermomètre avec de l’eau chaude et du savon avant prendre la température d’un autre morceau de viande ou du même morceau.
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Réfrigérez ou congelez les aliments périssables dans les deux heures suivant leur cuisson. Congelez ou mangez les restes dans les quatre jours suivant leur cuisson.
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Réchauffez toujours les restes jusqu’à ce qu’ils soient fumants avant de les manger.
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Gardez les réfrigérateurs propres et à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou 40 degrés Fahrenheit. Congelez les aliments à une température égale ou inférieure à moins 18 degrés Celsius ou zéro degré Fahrenheit.
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Protégez-vous et protégez vos proches en vous rappelant de « nettoyer », de « séparer », de « cuire » et de « réfrigérer ». Bon appétit!
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Un message du gouvernement du Canada.
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