Salmonella, secteur agroalimentaire - T1 2010 : de janvier à mars 2010

Préambule

1. Les données du présent rapport ont été extraites du système DEXA du PICRA, le 9 juin 2010. Toutes les données sont provisoires. Certaines valeurs pourraient être différentes dans les prochains rapports en raison des nouvelles données qui seront générées.
2. Les données présentées dans ce rapport ont été obtenues dans le cadre des composantes suivantes du programme de surveillance PICRA :
   
   Surveillance en abattoir
   
   La surveillance en abattoir prévoit le prélèvement d’échantillons de contenu caecal auprès de poulets, de porcs et de bovins de boucherie sains dans tout le Canada.
   
   Surveillance de la viande vendue au détail
   
   La surveillance de la viande vendue au détail prévoit le prélèvement d’échantillons de viande de poulet et de porc dans des magasins de vente au détail, en Colombie-Britannique, en Saskatchewan, en Ontario, au Québec et dans les provinces Maritimes.
   
   Diagnostics/Cas cliniques
   
   La surveillance des cas cliniques consiste en une surveillance passive des isolats de Salmonella provenant des laboratoires régionaux ou provinciaux de santé animale au Canada. Il s'agit d’isolats qui sont soumis au Laboratoire de lutte contre les zoonoses d’origine alimentaire (LLZOA) pour une caractérisation plus poussée.
   
   Surveillance à la ferme
   
   La surveillance à la ferme fait appel à des fermes sentinelles situées en Alberta, en Saskatchewan, en Ontario et au Québec, où sont prélevés des échantillons composites de matière fécale provenant des porcs.
   
   Recherche et surveillance
   
   La composante recherche et surveillance porte sur les isolats de Salmonella qui ont été soumis au LLZOA pour une caractérisation plus poussée. Ces isolats ont été prélevés dans le cadre de projets de recherche précis réalisés dans différentes universités et agences gouvernementales, au Canada, ainsi que dans le cadre de programmes de monitoring gouvernementaux. Ces isolats peuvent provenir d'échantillons prélevés auprès d’animaux, dans l’environnement ou dans les produits et ingrédients destinés à l’alimentation animale.
3. Les sérotypes mentionnés sont ceux qui ont été observés au cours du trimestre visé UNIQUEMENT. Prière de consulter les résumés trimestriels antérieurs pour les dénombrements de sérotypes qui n’ont pas été isolés au cours du trimestre visé.
   
4. La valeur « prévue » (Prév) correspond à la valeur médiane par trimestre (basé sur la totalité des données de l’ensemble des années antérieures et à l’exclusion des données de l’année en cours). Les années de référence utilisées pour calculer ces valeurs seront mises à jour à mesure que de nouvelles composantes seront ajoutées ou si des modifications sont apportées aux composantes de surveillance existantes.
   1. Les valeurs médianes des ventes au détail sont uniquement basées sur les données 2007-2009, parce que certaines provinces ont été ajoutées en 2005 (Sask.) et 2006 (C.- B.).
   2. Lorsque la valeur prévue est égale à 0, c'est que le sérotype correspondant n’a pas été observé précédemment au cours du trimestre visé, pour une combinaison espèce/composante donnée.
   3. Lorsqu’il n'y a aucune valeur prévue au tableau (= ’.’), c’est que le sérotype correspondant n’a pas été observé auparavant pour cette espèce pour une composante donnée
   4. Aucune valeur prévue n’est fournie pour la recherche et la surveillance, étant donné que ces chiffres varient d'un mois à l'autre.
5. Cases ombrées :
   1. Signification des cases jaunes :
      1. Le nombre d'isolats observés au cours d'un trimestre est plus élevé que le 75^e percentile en fonction des valeurs de toutes les années antérieures complètes.
   2. Signification des cases rouges :
      1. Le nombre d'isolats observés est plus élevé que ce qui n’a jamais été signalé au cours de TOUT trimestre antérieur, pour ce sérotype d’une combinaison composante/espèce donnée.
      2. Un nouveau sérotype est identifié dans une combinaison espèce/composante donnée où il n'avait PAS été détecté auparavant.
6. Le tableau 1 présente les sérotypes que l’on prévoyait observer, mais qui n’ont PAS été détectés au cours du trimestre visé (c.-à-d. >1 isolat prévu par trimestre pour chaque combinaison espèce/ composante).
7. Combinaison particulière : Dans chaque rapport trimestriel, nous présentons des résultats d'isolats pour une association particulière composante /espèce. Ces associations particulières sont choisies, soit parce que le nombre de ces isolats semble avoir augmenté ou parce qu’elles représentent un intérêt pour les lecteurs. Pour toute suggestion à ce sujet, communiquer avec le PICRA à l’adresse suivante : cipars-picra@phac-aspc.gc.ca.
   1. Pour le premier trimestre de 2010, nous présentons les isolats de Salmonella observés chez des reptiles (tableau 2).
8. Pour des questions sur les informations présentées dans ce rapport ou pour des suggestions concernant le rapport ou la rubrique sur la combinaison particulière, n’hésitez pas à communiquer avec nous à l’adresse suivante : cipars-picra@phac-aspc.gc.ca.

Tableau 1. Sérotypes que l’on prévoyait observer, mais qui n’ont pas été détectés au cours du trimestre visé (par association espèce/composante).

Composante*	Porcs	Poulets	Autres
Abattoir	Bovismorbificans	Kiambu
Vente au détail		Infantis
Diagnostics/Cas cliniques	Senftenberg		Newport
Ferme	BrandenburgTyphimurium

* Des informations plus détaillées sur les composantes de la surveillance sont fournies au point 2 du Préambule.

 

Tableau 2. Isolats de Salmonella provenant de reptiles.

Sérotype	2010		2009
	T1		T1		T2		T3		T4
	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév
Diagnostics / Cas cliniques*
Enteritidis	1	1	0	1	0	0	0	1	0	0
Fluntern	1	1	0	1	0	0	0	0	0	1
IIIa 41:-:-	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
IIIb 17:-:e,n,x,z15	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
IV 43:z4,z23:-	1	0	0	0	1	1	0	0	0	0
Total Salmonella	5	3	1	4	3	3.5	1	3.5	2	5

* Des informations plus détaillées sur les composantes de la surveillance sont fournies au point 2 du Préambule.

Tableau 3. Isolats de Salmonella provenant d'échantillons de porc.

Sérotype	2010		2009
	T1		T1		T2		T3		T4
	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév
Abattoir*
Agona	1	2	1	3	0	2	0	2	1	1
Brandenburg	1	4	4	3	4	2	3	4	2	3
Cerro	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
Derby	11	11	6	11.5	8	11	5	12.5	7	11
Give	2	1	1	1	2	2	1	1	0	1.5
Heidelberg	2	1	0	1	0	2	0	2	0	2.5
I 4,[5],12:i:-	1	1.5	0	1.5	0	1	1	1	0	1.5
Infantis	3	3.5	4	3	3	5	2	3	2	2.5
London	2	1	0	1	0	3	0	1	1	4
Muenster	1	3	0	3	1	0	0	0	0	0
Orion	1	0	0	0	0	1	0	1	0	1
Schwarzengrund	3	2	2	2	0	3	0	3	3	2
Typhimurium	7	4	1	4	3	4.5	3	6	4	4
Typhimurium var. 5-	10	3	3	3.5	7	7	4	6.5	6	3.5
Worthington	6	1	1	1.5	4	2	1	1	2	2
Total Salmonella	52	43	40	44.5	35	44	37	55.5	35	41
Vente au détail*
Brandenburg	1	2	2	.	0	.	0	.	1	.
Enteritidis	1	0	0	0	0	0	0	1	0	0
Pending	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
Total Salmonella	3	6	9	4.5	4	4	4	5	1	4
Diagnostics / Cas cliniques*
Agona	1	1	0	1	0	1	0	2	1	2
Anatum	1	1	0	1	0	1	0	1	0	1
Brandenburg	1	1	2	1	3	2	2	1.5	1	2
California	1	1	0	1	0	1	1	0	1	1
Derby	5	6	8	5	7	4	6	5	6	4.5
Give	1	0	0	0	0	1	1	1	1	1
Hartford	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
Heidelberg	1	2	1	3	0	2	0	1	0	1
I 4,[5],12:i:-	5	2	1	2	3	1	1	2	2	1
I 6,7:-:l,w	1	1	1	1	0	1	0	0	0	0
I 6,8:r:-	2	0	0	.	0	.	0	.	2	.
Infantis	4	2	5	2	2	2	4	2	1	4
Livingstone	1	0	0	0	0	1	0	1	0	1
Mbandaka	3	1	1	1	3	1	1	2	2	1
Montevideo	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
Newport	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
Schwarzengrund	2	2.5	0	2.5	3	1	2	2	3	1
Tennessee	1	2	0	2	0	2	0	1	0	1
Typhimurium	16	15	15	17	22	13.5	16	19.5	18	19
Typhimurium var. 5-	4	9	9	9.5	8	7	3	10.5	7	11
Total Salmonella	53	49	59	44.5	62	41	41	48.5	64	50.5
Ferme*
Derby	6	3.5	4	3	1	2	9	4	11	7
Infantis	4	2	1	2	3	1	2	2	1	2
Mbandaka	1	2	1	3	0	3	1	1	0	1
Typhimurium var. 5-	7	8	8	9	3	5	3	6	14	6
Total Salmonella	18	21	27	15	17	20	25	28	61	29
Recherche et surveillance*
Alachua	1		0		0		0		0
I 4,[5],12:i:-	1		2		0		1		0
I 8,20:-:-	1		0		0		0		0
Krefeld	1		0		0		0		0
Typhimurium var. 5-	2		7		2		0		0
Uganda	1		0		0		0		0
Total Salmonella	7		10		7		1		2

* Des informations plus détaillées sur les composantes de la surveillance sont fournies au point 2 du Préambule.

Tableau 4. Isolats de Salmonella provenant d'échantillons de poulet.

Sérotype	2010		2009
	T1		T1		T2		T3		T4
	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév
Abattoir*
Cubana	1	0	0	0	0	1	0	0	0	0
Enteritidis	5	4	12	3	5	3	17	5	10	5
Hadar	1	3	3	2.5	1	2.5	3	4	2	3
Heidelberg	10	9	8	9.5	10	9	21	11.5	11	14
I 6,8:-:e,n,x	1	0	0	0	0	1	0	0	0	0
I Rough:i:z6	1	0	0	0	0	2	1	1	1	1
Indiana	1	0	0	0	0	0	0	1.5	0	0
Kentucky	9	23	41	15	19	14	19	14	16	18
Schwarzengrund	1	2	0	2	0	1	0	1.5	1	1
Senftenberg	1	1.5	1	2	0	1	0	0	0	1
Total Salmonella	31	56	73	49	39	35.5	71	42.5	47	51.5
Vente au détail*
Agona	1	2	1	3	0	1.5	2	1	0	1
Albany	3	2	2	2	0	0	0	0	0	0
Anatum	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
Braenderup	1	0	0	0	0	0	0	0	0	1
Enteritidis	23	15	24	10.5	21	7	26	12.5	23	9.5
Hadar	6	6	6	7	4	2.5	12	6	5	6.5
Heidelberg	28	30	39	24	28	15	45	18.5	41	26.5
I 4,[5],12:i:-	1	2	1	2	0	1	3	2	1	3
I 6,8:-:e,n,x	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
I 8,20:i:-	1	1	1	0	1	1	1	0	3	0
Indiana	1	1	0	1	0	1	0	0	0	2
Kentucky	19	38	44	31.5	23	29	32	30.5	24	24.5
Kiambu	3	2	1	4	1	3	1	2.5	0	3.5
Litchfield	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
Mbandaka	2	1.5	1	2	0	2	0	1	0	1
Ohio	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
Schwarzengrund	4	2	2	1.5	1	3	5	1.5	2	3
Thompson	1	4.5	0	4.5	1	6.5	3	4	4	1.5
Typhimurium	1	2	8	1.5	0	3	2	3.5	1	2
Typhimurium var. 5-	2	2	0	2	1	2	0	1	0	2
Worthington	1	4	4	.	1	.	0	.	1	.
Pending	7	.	0	.	1	.	0	.	0	.
Total Salmonella	109	116	139	104	87	82.5	136	91	112	90
Diagnostics / Cas cliniques*
Agona	1	0	0	0	0	1	1	0	0	0
Enteritidis	38	29	36	22	24	9	27	7	50	9
Hadar	2	3.5	0	3.5	3	1	0	1	0	1.5
Heidelberg	21	6	17	6	15	6.5	5	5.5	4	5
I 40:b:-	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
I 6,7:-:-	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
I 6,8:-:e,n,x	1	0	0	0	0	0	0	2	0	0
I Rough:i:z6	1	0	0	.	0	.	0	.	0	.
Indiana	1	1	1	.	0	.	0	.	1	.
Kentucky	37	9	7	10	8	2	11	3	14	1
Senftenberg	1	1.5	2	1	1	2	0	1	0	1.5
Thompson	2	1	0	1	0	1	0	2	0	1
Typhimurium	2	2	2	2	2	2	9	1	1	1
Worthington	1	0	0	.	0	.	0	.	0	.
Total Salmonella	110	33	68	23	62	18	68	23.5	75	17.5
Recherche et surveillance*
Agona	2		0		0		0		0
Alachua	1		0		0		1		1
Braenderup	2		3		4		3		2
Bredeney	1		0		0		0		0
Enteritidis	49		93		46		63		66
Hadar	7		2		4		2		1
Heidelberg	74		45		90		69		57
I 19:-:e,n,z15	1		0		0		0		0
I 4,[5],12:i:-	2		11		6		2		10
I 4,[5],12:r:-	4		0		0		0		1
I 6,7:-:1,5	1		0		0		1		0
I 8,20:-:z6	2		1		2		6		2
I Rough:g,m:-	1		1		5		6		2
I Rough:i:1,2	1		0		1		0		0
I Rough:i:z6	1		0		0		5		1
I Rough:r:1,2	2		4		2		2		8
I Rough:z10:e,n,z15	1		0		1		0		1
IIIa 23:g,z51:-	2		0		0		1		0
Infantis	13		6		5		7		5
Kentucky	140		77		102		93		88
Mbandaka	3		13		19		11		30
Montevideo	1		4		3		9		5
Rissen	1		9		1		7		0
Saintpaul	3		0		0		0		0
Schwarzengrund	13		0		7		27		2
Senftenberg	3		10		7		1		3
Thompson	15		1		2		3		5
Typhimurium	15		8		14		36		4
Typhimurium var. 5-	3		1		2		0		2
Worthington	2		1		2		5		0
Total Salmonella	366		306		359		401		299

* Des informations plus détaillées sur les composantes de la surveillance sont fournies au point 2 du Préambule.

 

Tableau 5. Isolats de Salmonella provenant d’autres espèces animales (à l'exception des porcs et des poulets).

Sérotype	2010		2009
	T1		T1		T2		T3		T4
	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév	Obs	Prév
Diagnostics / Cas cliniques*
Agona	5	3	0	3	1	1	1	2	4	2
Enteritidis	16	9	10	6.5	10	2.5	8	2	16	2.5
Fluntern	1	1	0	1	0	0	0	0	0	1
Hadar	2	2	0	2	6	2	3	2.5	2	3
Heidelberg	10	7	3	11	7	16	6	26.5	10	13
I 4,[5],12:i:-	5	2	1	3	1	3	3	2	0	2
I 6,14,18:-:-	2	3.5	2	4	1	2.5	1	2	1	2
I Rough:k:-	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
IIIa 41:-:-	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
IIIb 17:-:e,n,x,z15	1	.	0	.	0	.	0	.	0	.
IIIb 61:-:1,5,7	1	1	0	1	0	0	1	0	0	0
IV 43:z4,z23:-	1	0	0	0	1	1	0	0	0	0
Infantis	3	1.5	0	1.5	0	2	1	2	1	2.5
Kentucky	10	3	2	4	1	4	4	6.5	2	7.5
Rissen	2	1	0	1	1	3	0	0	0	1
Schwarzengrund	2	1.5	23	1	2	1	7	2	0	1
Senftenberg	4	2	1	2	2	4	2	2	3	2
Thompson	1	2	0	2	0	3	3	3	1	2.5
Typhimurium	11	21	24	20	10	14.5	16	23.5	17	18
Typhimurium var. 5-	13	4	4	6.5	28	8.5	25	13.5	4	7
Worthington	1	1	1	1	0	1	1	1	3	0
Total Salmonella	93	94	92	97	84	80.5	103	123	76	87.5
Recherche et surveillance*
Agona	2		2		1		4		1
Alachua	2		1		0		0		2
Albany	2		0		0		2		0
Braenderup	1		4		0		2		2
Enteritidis	17		12		24		25		6
Give	2		3		0		1		6
Hadar	47		0		7		5		3
Heidelberg	22		18		19		28		3
I 10:-:1,5	2		0		0		0		0
I 10:e,h:-	3		1		0		3		0
I 4,12:-:1,5	1		0		0		0		0
I 4,[5],12:-:-	2		2		0		0		0
I 4,[5],12:-:1,2	1		2		1		0		0
I 4,[5],12:e,h:-	1		0		0		0		0
I Rough:d:1,7	1		0		0		6		0
I Rough:e,h:1,2	3		0		0		0		0
I Rough:e,h:1,5	1		1		0		0		0
I Rough:i:-	3		0		0		0		0
I Rough:r:1,2	7		0		0		0		1
I Rough:z4,z23:-	1		0		0		0		0
IIIb 60:r:z35	1		0		0		0		0
Johannesburg	1		0		0		0		1
Kentucky	18		17		9		11		7
Mbandaka	7		0		3		2		3
Montevideo	1		1		0		3		0
Muenster	1		1		3		3		0
Newport	1		0		0		6		0
Ohio	1		0		0		0		0
Orion	8		8		3		2		8
Pomona	1		0		0		0		0
Saintpaul	13		8		10		0		3
Schwarzengrund	19		5		6		8		14
Senftenberg	7		24		13		11		6
Thompson	4		0		0		0		0
Tumodi	2		0		0		0		0
Typhimurium	3		11		6		7		8
Typhimurium var. 5-	10		6		1		15		2
Total Salmonella	219		162		160		261		108

* Des informations plus détaillées sur les composantes de la surveillance sont fournies au point 2 du Préambule.

 

Tableau 5a. Sérotypes de Salmonella excédant le 75^e percentile, par espèce : 1^er trimestre 2010.

Sérotype	Espèce
Agona	Dinde (n=3)	Canine (n=2)
Enteritidis	Aviaire (n=8) Féline (n=2) Bovine (n=1) Canard (n=1)	Équine (n=1) Reptile (n=1) Environnement (n=2)
I 4,5,12:i:-	Bovine (n=5)
I: Rough-:k:-	Environnement (n=1)
IIIa 41-:-:	Reptile (n=1)
IIIb:17:-:e,n,x,z15	Reptile (n=1)
IV 43:z4,z23:-	Reptile (n=1)
Senftenberg	Dinde (n=3)	Aviaire (n=1)
Typhimurium var 5-	Bovine (n=8) Dinde (n=2)	Aviaire (n=3)

*Des informations plus détaillées sur les composantes de la surveillance sont fournies au point 2 du Préambule.