Mise á jour : éclosion de Salmonella Chester

Le 31 juillet 2010

L’Agence de la santé publique du Canada et l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) avisent les Canadiens de ne pas consommer les viandes cuites prêtes-à-manger fabriquées par G. Brandt Meat Products Ltd. affichées sur la liste de rappel de l’ACIA . Veuillez lire cette liste attentivement.

Cet avis est particulièrement important pour les personnes qui courent un risque élevé d’être très malades si elles contractent une maladie d’origine alimentaire : les personnes âgées de 60 ans et plus; les très jeunes enfants; et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les personnes qui reçoivent un traitement contre le cancer ou celles qui vivent avec le VIH/sida ou d’autres troubles de santé chroniques. Cet avis est aussi particulièrement important pour les femmes enceintes, en raison de la possibilité de nuire à la santé du fœtus.

Le fabricant procède volontairement au rappel des produits identifiés. L’ACIA surveille l’efficacité du rappel. Pour de plus amples informations, y compris la liste complète des produits rappelés, consultez le site Web de l’ACIA .

La seule maladie associée à ce jour aux produits Brandt a été causée par la bactérie Salmonella Chester détectée dans certaines têtes fromagées de marque Freybe .

Si vous avez à la maison une ou plusieurs des viandes de marque Brandt affichées sur la liste ou si vous ignorez qui a fabriqué les produits que vous avez, ne les consommez pas et jetez-les à la poubelle. Lorsque vous jetez ces produits, nous vous recommandons de les déposer dans un sac de plastique fermé et de les placer dans une poubelle scellée pour éviter le contact avec d’autres personnes. Lavez-vous les mains à l’eau chaude savonneuse après avoir manipulé ces produits.

Si vous avez mangé des produits de marque Brandt et que vous ne vous sentez pas bien, consultez un professionnel de la santé. Les symptômes les plus courants des maladies d’origine alimentaire sont les suivants :

• Crampes abdominales
• Nausées
• Vomissements
• Diarrhée
• Fièvre
• Maux de tête
• Étourdissements
• Raideur de la nuque

L’Agence de la santé publique du Canada rappelle aux Canadiens de toujours suivre les directives suivantes sur la salubrité des aliments :

• Conservez les viandes de charcuterie au réfrigérateur. Il faut consommer les viandes de charcuterie préemballées dans un délai de quatre jours, préférablement deux à trois jours, après avoir ouvert l'emballage, même si la date de péremption est différente de ce délai. Cette date ne s'applique qu'aux aliments dont l'emballage n'a pas été ouvert. On doit aussi consommer les viandes de charcuterie tranchées à l'épicerie dans un délai de quatre jours, préférablement deux à trois jours.
• Pour éviter les infections, lavez les fruits et les légumes avant de les consommer, nettoyez les comptoirs et les planches à découper et lavez-vous les mains fréquemment.
• Lisez les étiquettes et suivez les directives de cuisson et de conservation pour tous les aliments. Assurez-vous de vérifier les dates d’expiration. Si vous trouvez des aliments expirés au magasin, avisez un employé.
• Utilisez de l’eau chaude et savonneuse pour laver les couteaux, les planches à découper, les ustensiles, vos mains et les surfaces qui sont entrés en contact avec des aliments, surtout de la viande ou du poisson.
• Rincez les fruits et les légumes avec de l’eau. Pour éviter de contaminer la chair avec des bactéries provenant de la surface, il faut laver même les fruits et légumes qui seront pelés et les melons à pelure épaisse.
• Réfrigérez ou congelez les aliments périssables dans les deux heures suivant leur cuisson.
• Congelez ou mangez les restes dans les quatre jours suivant leur cuisson. Réchauffez toujours les restes jusqu’à ce qu’ils soient fumants avant de les manger.
• Gardez votre réfrigérateur propre et assurez-vous que la température à l’intérieur est inférieure à 4 °C (40 °F). Installez un thermomètre dans votre réfrigérateur pour vous assurer de la température.
• Ces conseils s'appliquent à nous tous, en tout temps, pas seulement lorsqu'il y a une éclosion de maladies.

Pour de plus amples conseils sur la manipulation sans risque des aliments chez les aînés, les personnes immunodépressives et les femmes enceintes, consultez : http://hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/kitchen-cuisine/index-fra.php